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提問: 我們都知道高血壓要忌鹽,因為鹽里有鈉,那么我們是要控制鈉的總量,還是控制鈉鉀比例? 問題補充: 我們都知道高血壓要忌鹽,因為鹽里有鈉,那么我們是要控制鈉的總量,還是控制鈉鉀比例?攝鉀有利于排鈉嗎? 医师解答: 高血壓的病人吃得太咸，大量的鹽分攝入，透過腸粘膜首先進入血壓循環之中，血液中的鹽分高了，必需要吸收水分來稀釋它，所以人便會覺得口干，于是便大量地喝水，這些水分進入血液中，便使得血液的量擴張了起來。于是血壓便會升高。資料顯示，人群平均血壓水平與食鹽有關，人均攝鹽量高的地區，高血壓病的發病率高。人均攝鹽量低的地區，相對發病率低。發病率北方高于南方，北方以面食為主食，而面食者攝鹽量較米食者高。攝鹽過多導致高血壓，可能是通過提高交感神經張 力而使外周血管阻力增加所致。應該注意的是，高血壓病患者在嚴格限制食鹽量后，僅1／3患者血壓下降，說明高血壓病人群中存在著鹽易感型和非鹽易感型兩種類型，攝鹽過多致使血壓升高主要反映在鹽易感的個體中。飲食中鉀與鈣的攝入不足也可引起血壓升高，反之，高鉀、高鈣飲食可能降低高血壓病的發病率，動物實驗也有類似的發現。目前市售的平衡鹽有望改善與鹽易感型有關的人群的高血壓病發病狀況。食品中牛奶、魚類、豆類含鈣量高，菠菜、莧菜、芹菜、毛豆、豌豆、蠶豆、土豆、香蕉、杏、梅等含鉀豐富，平時應多食用。