食用堿和食用小蘇打有什么區別？作用一樣嗎？ @ weeroasd

Sep 29 Wed 2010 15:00
食用堿和食用小蘇打有什么區別？作用一樣嗎？

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提問: 食用堿和食用小蘇打有什么區別？作用一樣嗎？問題補充: 医师解答: 食用堿有大蘇打和小蘇打之分，大蘇打又叫純堿，主要成分是碳酸鈉（Na2CO3），作用較強，有腐蝕性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小蘇打主要成分為碳酸氫鈉（NaHCO3），作用比較溫和，是食品類常用制酸、發泡劑，適量使用無刺激性。